“La Sbirra” di Carpineto Romano è sicuramente una
delle osterie più antiche, se non la più antica dei Monti
Lepini: aperta attorno al lontano 1860, negli stessi locali
dove è oggi, è sempre rimasta di proprietà della
medesima famiglia, giunta ormai alla quinta
generazione di osti ed ostesse, in cucina la mamma
Immacolatina e la figlia Floriana preparano primi,
secondi e contorni, ai tavoli il figlio Luca serve e
consiglia: è un locale caratteristico, dove ancora si
possono mangiare i piatti tipici della cucina lepina con
ricette tramandate per via orale, da una cuoca all’altra,
assieme ai vari segreti di famiglia tra i fornelli: fettuccine
e/o gnocchetti lunghi a code de soreca (fatti a mano) con
i funghi porcini, polenta con le spuntature, abbacchio alla
cacciatora, trippetta alla romana, ma soprattutto
consigliamo di provare la favolosa carbonara e le salsicce
con le patate ripassate in padella con le cipolle, cibi
semplici, ma dei quali ci si potrà solo che innamorare.
Chiuso il Martedì
