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E’ nata l’accademia dei sapori «un ponte tra cultura,
tradizioni, saperi e creatività dell’arte gastronomica
lepina nel contesto regionale e nazionale». Il
Comune di Norma ha deliberato la realizzazione
della «Scuola del Gusto» presso l’Hotel Villa del
Cardinale. L’iniziativa, concordata con la XIII
Comunità Montana, si propone di valorizzare l’enogastronomia
ed i prodotti tipici del territorio attraverso
la formazione e l’aggiornamento degli addetti
alla ristorazione e alle strutture alberghiere e agrituristiche.
Cuochi, chef, sommelier e addetti ai vari
servizi sono i potenziali fruitori della scuola che sarà
però aperta anche ai «cultori» della buona cucina.
Da uno studio risulta infatti che nella regione Lazio
esistono più di quattrocento prodotti tipici dei quali
ottantacinque sono della provincia di Latina. Il
progetto, primo nel territorio laziale e uno dei primi
anche a livello nazionale, si inserisce nell’ambito
culturale delle iniziative assunte da «Slow Food» e
dal «Gambero Rosso» per la valorizzazione delle
produzioni tipiche locali come autentica ricchezza
del patrimonio enogastronomico italiano. La scuola
tende dunque a recuperare una vera e propria
tradizione che con il tempo nel territorio pontino si
è ridimensionata: quella delle scuole professionali
per cuochi e personale di servizio. L’Hotel Villa del
Cardinale è stato scelto per molteplici ragioni; è
composto da tre principali strutture, dispone di
quattro sale che possono contenere sino a 350
persone ivi compresa la sala riunioni principale con
120 posti ricavata dall’ex cappella del vecchio
seminario. E, ovviamente, nella struttura alberghiera
non poteva mancare una grande cucina ed un
accogliente ristorante. Insomma, un’iniziativa importante
per la cultura e la tradizione del territorio,
che valorizza l’«arte» della cucina e che allieterà
golosi e non.
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